Комиссия агрегатора или своя доставка: считаем

01Сколько остаётся с одного заказа

Средний чек 90 000 сум, фудкост 32% — себестоимость блюд 28 800. Упаковка 4 000. То есть до момента доставки у вас на руках 57 200 сум. Теперь вычтем расходы канала.

Агрегатор с комиссией 25% берёт 22 500 сум. Остаётся 34 700. Аренда, зарплаты, коммуналка — из этих денег. Курьера даёт агрегатор, то есть логистика не на вас.

На своём сайте расход платформы берётся из пакета: Light за 1 200 000 сум в месяц до 1 200 заказов — около 1 000 сум на заказ. Платёжный агрегатор (Payme/Click) 1–1,5% — около 1 100. Курьер ваш: собственный или вызов TaxiMillenium, в среднем 15 000–20 000 сум. Остаётся примерно 37 000.

На первый взгляд разница небольшая. Но если доставку оплачивает гость (10 000–25 000 в зависимости от зоны), свой канал выигрывает у агрегатора 15 000–20 000 сум с заказа. На 1 000 заказов в месяц это 15–20 млн сум.

02Настоящая ценность агрегатора — не клиент, а видимость

Человек, сделавший заказ в агрегаторе, — не ваш клиент. Его номер, адрес и история заказов остаются у агрегатора. Завтра он откроет приложение и выберет другой ресторан, который выше в списке. Вы даже SMS ему не отправите.

Поэтому правильнее смотреть на агрегатор как на рекламный канал. Он находит нового человека — это дорогая работа, и вы платите за неё 25%. Задача — перевести этого человека на второй заказ в свой канал.

Способ перевода простой и честный: кладёте в коробку карточку с QR — «10% кэшбэка на следующий заказ, на нашем сайте». QR ведёт на ваш сайт, гость входит по SMS, и вот он уже в вашей базе. После третьего заказа он перестаёт открывать агрегатор.

03Управлять обоими каналами из одного меню

Главная боль двух каналов — вести меню дважды. Изменилась цена, изменился стоп-лист, добавилось блюдо: повторять надо везде. За две недели они расходятся.

В laCafe меню одно: Yandex Eats и Uzum Tezkor подключаются к нему, доступность и цены уходят автоматически, статус заказа ходит в обе стороны. Заказ агрегатора попадает на кассу и кухню так же, как заказ с сайта.

Есть одно техническое условие: для агрегаторов нужны фискальные коды МХИК/ИКПУ. Они хранятся в карточке каждого блюда. Без кодов меню не выгрузится — это самая долгая часть интеграции, подготовьте заранее.

• Заказ агрегатора: меню, наличие и статусы синхронизируются сами (комиссия агрегатора — отдельно)
• Заказ с сайта: комиссии нет, клиент остаётся в вашей базе; сайт есть уже в пакете Start
• Заказ через Telegram AI-агента: в диалоге, с пакета Standart
• Зоны доставки на карте: у каждой своя цена, ближайший филиал выбирается автоматически

04Когда хватает агрегатора, а когда нужен свой сайт

Если доставочных заказов 5–10 в день, возиться со своим каналом смысла мало. Стойте в агрегаторе, наращивайте узнаваемость, приучайте кухню к доставке. Комиссия на этом этапе — плата за обучение.

После 30 заказов в день расчёт меняется. 30 × 30 дней × 20 000 сум разницы = 18 млн в месяц. Этого с запасом хватает на свой сайт, курьера и программу кэшбэка. С этой точки агрегатор становится вторым каналом.

Полностью уходить из агрегатора почти никогда не стоит. Он даёт поток новых гостей и находит вас в праздники. Правильная модель — оба канала: агрегатор знакомит, свой канал удерживает.