Автоматизация чайханы: топчаны, кальян, плов и 20+ столов

01Три боли чайханы: расстояние, заказ частями, кончившийся плов

Первая боль — расстояние. Последний топчан в 60 метрах от кухни. Гость поднимает руку, Дильшод не видит, гость поднимает снова. Пять минут. Вечером все 25 топчанов заняты — Дильшод проходит 12 километров за день.

Вторая — заказ частями. В чайхане гость не заказывает один раз. Чай, потом самса, потом плов, потом кальян — уже другой сотрудник. Каждый раз звать, каждый раз ждать. Счёт на бумажке в конце путается: «Было два чая, а не три».

Третья — плов. Плов закладывают в 12:00, к 14:30 он кончается. Но гость приходит в 15:00, видит плов в меню, заказывает и слышит «закончился». За день это повторяется десять раз.

02QR меню для уличных топчанов: не планшет

Планшет чайхане не подходит. Солнце, пыль, пролитый чай, дети. Собирать 25 планшетов на зарядку каждый вечер — отдельный человек. В подписке планшеты бесплатны, но купить и чинить 25 устройств придётся за свой счёт.

QR — другое дело. На каждый топчан металлическая табличка: chorsu-osh.qr.lacafe.app/topchan-17. Гость сканирует своим телефоном, открывает меню, кладёт чай в корзину, заказывает. Через час добавляет плов — в тот же счёт. Табличка стоит пять лет, адрес не меняется, перепечатывать не нужно.

Цена: число столов и топчанов не важно, пакет считается по заказам. Около 900 заказов в месяц: Start 600 000 + 400 × 1 200 = 1 080 000 сум. Зимой заказов меньше 500 — 600 000 сум.

03Вызов кальянщика: маршрутизация по типу сотрудника

В чайхане официант и кальянщик — разные люди. Гость хочет поменять угли, зовёт официанта, официант ищет кальянщика. Два шага. В laQR при нажатии «Позвать» гость выбирает тип сотрудника: официант, кальянщик, бармен. Вызов идёт сразу нужному человеку.

Куда приходит вызов? На laWaiter Дильшоду push — только по его залу. И в Telegram-группу: «Топчан 17 — кальянщик». Если в группе есть темы форума, сообщение падает в тему «Уличный зал». Даже если у кальянщика нет laWaiter, Telegram у него есть.

• Вызов официанта → Дильшод (уличный зал)
• Вызов кальянщика → кальянщик в Telegram
• Запрос счёта → Дильшод + кассир
• Статистика вызовов в отчёте: какой топчан зовёт чаще, среднее время ответа

04Время плова и стоп-лист: закончившееся блюдо исчезает из меню

Плов кончился — кассир в laBoard или в админке нажимает «Плов — стоп». Из QR меню всех 25 топчанов плов исчезает. Гость, пришедший в 15:00, плова не увидит, возьмёт лагман и не расстроится. Утром стоп снимают, плов возвращается.

История стоп-листа хранится в отчётах. Если за месяц плов заканчивался в 14:30 22 дня подряд, ответ очевиден: нужен второй казан. Отчёт по инжинирингу меню (прибыль × популярность) показывает, какое блюдо стоит увеличить.

Если стоит iiko, стоп-лист приходит оттуда, нажимать не нужно. Если сравнивать с Dastur-xon или BROS: у них тоже есть QR меню, и для маленькой чайханы 99 000 или $15 дешевле. Разница — iiko/r_keeper и вызов по типу сотрудника.

05Наличные и Payme: оплата в чайхане

В чайхане половина оплат наличными. Гость нажимает в QR «Счёт», Дильшод приносит счёт, берёт наличные, закрывает в laWaiter. Вторая половина — Payme или Click. Гость платит сам в QR, стол закрывается, Дильшод даже не подходит.

Для кассы хватит планшета laBoard — он в пакете, отдельный компьютер не нужен. laCafe работает в облаке, поэтому если пропал интернет (чайханы на окраине, это часто), заказы ждут возврата связи. Поставьте резервный 4G-модем. QR же работает на мобильном интернете гостя.